ただ、美味しい

鉄網ダイニング

下松で黒毛和牛の取り扱いにこだわり、市内有数の名焼肉店として名を馳せる
鉄網ダイニング「雅味(がみ)」。
下松市内でも数少ない全席個室空間で焼肉を堪能できることもさることながら、
やはりファンに求められるものは、肉への追及。
産地、仕入れ、提供スタイル。
本当に旨い焼肉を食べてもらうためだけに、そのこだわりを昇華させていく。

仕入れ

塩

肉

南九州産のA4等級

九州山地の豊かな自然に恵まれ、のびのび育った国産黒毛和牛にこだわり入荷される牛肉は、A4等級以上のものに限定。
1頭からわずか5%しか取れないA5等級の牛肉を高価に提供するより、あえてお客様が食べやすい価格帯に設定できるA4等級をメインにご提供。仕入れた後は3週間熟成させる為、時期にも気を配り購入します。

管理

識別番号

肉ブロック

トレーサビリティ―の公開

入荷する黒毛和牛は全ての個体識別番号を把握。お客様に安心安全で、本当に美味しいお肉を食べてもらうため、店主が認めぬ品質は仕入れません。これらの肉を新鮮なままでの管理に努め、お店へご予約いただく方たちのためにも入荷を調整。トレーサビリティ―を公開するなど入荷後も徹底管理しています。
安心安全の上での、食の楽しみをご堪能ください。

鉄網

焼肉

鉄網

表面温度を保つ鉄網焼肉

ご提供させて頂く黒毛和牛を調理するのはお客様自身。
しかし、どなたでも美味しい焼肉を味わって頂くため、当店では鉄網にもこだわりが。表面温度を一定に保つ鉄網は、肉に焼きムラを付け過ぎることなく、お好みの焼き加減に仕上げます。
美味しい黒毛和牛を焼肉として、お気軽にご堪能ください。

「旨い焼肉」のため

自慢の肉は